クレマー

ローテンブルクに程近いアウエルンホーフェンにあるナトゥーアラント加盟の醸造所。
70haもの土地を所有し、穀物や野菜、家畜も養っています。
葡萄畑は風光明媚なタウバー渓谷沿いに約4haを所有、タウバーツェラー　ハーゼンネスレ、レッティンガー　フォイアーシュタインは、いずれもムシェルカルク（貝殻石灰岩）。
クレマーのワインは、清冽で透明感があり、スーッと抜ける軽やかな飲み口。
正に癒しの水です。
ロワールとジュラが好き、という若き醸造家シュテファン、なるほど頷けます。
帰りがけに案内された家屋の一画から何ともいい匂いが…
販売用の牛テールを煮込んでいました。
隣の冷蔵室には牛肉の真空パックも。
「解体もするんだ」
正真正銘、生粋のエコ農家です。